Što trebate znati o najnovijim alternativnim zaslađivačima

Sadržaj

• Sirup od datulja
• Sirup od sirka
• Palmyra jaggery
• Sirup od smeđe riže
• Stevia
• Kokosov šećer
• Monaško voće
• Yacon korijen
• Pregled za

Šećer baš i nije u dobroj mjeri zdravstvene zajednice. Stručnjaci su opasnost od šećera usporedili s duhanom, pa čak i tvrde da stvara ovisnost poput droga. Potrošnja šećera povezana je sa srčanim bolestima i rakom, koje je industrija šećera pokušavala zadržati na DL -u desetljećima.

Enter: Povećano zanimanje za alternative šećera. Udruga specijalizirane hrane, trgovačka skupina koja izrađuje izvješća o istraživanju za oblikovanje budućnosti prehrambene industrije, uključila je zaslađivače alt-a na popis deset najboljih predviđanja trendova za 2018. godinu.

Zbog loše reputacije šećera, ljudi počinju tražiti zaslađivače s "nižim glikemijskim učinkom, manje kalorija dodanog šećera i intrigantnim slatkim okusima, kao i održivim tragovima", izjavila je Kara Nielsen, potpredsjednica za trendove i marketing za CCD Innovation. u izvješću o trendovima. Predvidjela je da će sirupi od datulja, sirka i korijena yacona postati popularniji. (Isprobajte ovih 10 zdravih deserta zaslađenih prirodnim zamjenama šećera.)

Drugim riječima, imate puno mogućnosti za zadovoljavanje sladokusaca. Sada postoji zaslađivač napravljen od gotovo svih slatkih namirnica - kokosa, jabuka, smeđe riže, ječma - što olakšava smanjenje konzumnog šećera nego ikad.

Ali to što je zaslađivač nešto manje obrađen od običnog šećera, ne čini ga zdrav. "Ljudi prelaze na ova alternativna sladila koja su u posljednje vrijeme postala jako popularna jer misle da imaju veću nutritivnu vrijednost", kaže Keri Gans, registrirana dijetetičarka. Neki zaslađivači imaju hranjive tvari koje ne dobivate iz bijelog šećera, već u tragovima. Morali biste jesti puno zaslađivača za dobivanje dobre doze hranjivih tvari, što je, kao što možete pretpostaviti, loša ideja.

Gans preporučuje odabir zaslađivača ovisno o vašim željama i ograničavanje količine koju jedete baš kao i obični šećer. (USDA preporučuje zadržavanje dodanog šećera ne više od 10 posto dnevnih kalorija.) Zaključak: Bolje je odabrati sladilo za okus i potražiti pojačanje vitamina na drugom mjestu.

Iako se ne bi smjeli slagati sa zdravom hranom, ovi novi zaslađivači znače više tekstura i okusa za eksperimentiranje. Ovdje su neki od trendi zaslađivača koje ćete ove godine vjerojatno vidjeti više.

Sirup od datulja

Sirup od datulja je tekuće zaslađivač s istim slatkim okusom karamele kao i voće. No, kad je moguće, bolje je koristiti cijele datulje. (Isprobajte ovih 10 deserta zaslađenih datuljama.) "Cijele hurme a odličan su izvor vlakana, kalija, selena i magnezija", kaže Gans. "Ali kada napravite sirup od datulja i izvadite ljepljivi sok iz kuhane hurme, gubite puno te hranjive tvari."

Sirup od sirka

Još jedna opcija zaslađivača je sirup dobiven od sirkove trske. (Za informaciju, sirup od sirka obično se bere iz slatkog bilja sirka, a ne iz istih biljaka koje se koriste za berbu zrna sirka.) Debeo je poput melase, super sladak i aromatičan, pa malo ide daleko, kaže Dana White, konzultantica za prehranu i registrirani dijetetičar. Predlaže isprobavanje sirupa u preljevima za salate, pecivu ili pićima.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery je zaslađivač od soka palminog stabla Palmyra koji se ponekad koristi u ajurvedskom kuhanju. Sadrži tragove kalcija, fosfora i željeza te vitamine B1, B6 i B12. Po kalorijama je sličan konzumnom šećeru, ali je slađi tako da se možete izvući ako koristite manje. (Povezano: Je li ajurvedska dijeta prava za mršavljenje?)

Sirup od smeđe riže

Sirup od smeđe riže dobiva se razgradnjom škroba kuhane smeđe riže. Sve je to glukoza i ima glikemijski indeks 98, gotovo dvostruko veći od stonog šećera. Još jedan nedostatak vrijedan pažnje, jedno istraživanje je pokazalo da neki proizvodi od sirupa od smeđe riže na tržištu sadrže arsen, stoga nastavite s oprezom.

Stevia

Stevija se bere iz biljke stevije. Izgleda kao običan bijeli šećer, ali se kreće od 150 do 300 puta slađe. Iako dolazi iz biljke, stevija se zbog količine prerade smatra umjetnim zaslađivačem. Stevia je hit jer nema kalorija, ali nije bez greške. Zaslađivač je povezan s mogućim negativnim učinkom na crijevne bakterije.

Kokosov šećer

Kokosov šećer ima blagi smeđi slatki okus. To je bolji izbor od stolnog šećera za osobe koje promatraju šećer u krvi jer ima niži glikemijski indeks i stoga uzrokuje manji odgovor na inzulin. Ipak je moguće pretjerati. "Kokosov šećer privukao je veliku pozornost jer će ljudi sve povezati s kokosom sa zdravom hranom", kaže Gans. "Ali nije kao zagristi kokos; još se obrađuje."

Monaško voće

Baš kao i stevija, granulirani zaslađivač napravljen od monaškog voća je niskokalorični zaslađivač biljnog porijekla koji ima nizak glikemijski indeks. Obje su također iznimno slatke s blagim okusom. "Voće Monk postoji već neko vrijeme, ali je dobilo zamah u posljednjih nekoliko godina kao sljedeća generacija umjetnih zaslađivača", kaže White. Upozorava da još nije na mjestu događaja dovoljno dugo da bi se utvrdile bilo kakve negativne zdravstvene posljedice.

Yacon korijen

Sirup prikupljen iz korijena yacona trenutno dobiva veliku buku jer sadrži predbiotička vlakna. (Osvježivač: Prebiotici su tvar koju vaše tijelo ne probavlja i koja djeluje kao hrana za bakterije u vašim crijevima.) Ali još jednom, zbog praznih kalorija, bolje je potražiti svoje prebiotičko rješenje na drugom mjestu .

Pregled za