Agavin nektar: zaslađivač koji je čak gori od šećera?

Sadržaj

• Što je agava?
• Kako se pravi nektar?
• Minimalno utječe na razinu šećera u krvi
• Opasno s visokim sadržajem fruktoze
• Donja linija

Štetni učinci šećera su neke od rijetkih stvari s kojima se slaže većina zdravstvenih stručnjaka.

Budući da mnogi zdravstveno osviješteni ljudi pokušavaju izbjeći šećer, mnogi drugi zaslađivači - prirodni i umjetni - postali su popularni.

Jedan od njih je nektar agave, koji se često naziva i agavin sirup. Nalazi se u raznim zdravstvenim namirnicama i prodaje kao prirodni zaslađivač prilagođen dijabetesu koji ne snižava razinu šećera u krvi.

Međutim, ovaj članak objašnjava zašto agava nektar može biti gori za vaše zdravlje od običnog šećera.

Što je agava?

Biljka agave porijeklom je iz južnih Sjedinjenih Država i Latinske Amerike.

Iako je agava novi fenomen na Zapadu, ona se u Meksiku koristi stotinama, a možda i tisućama godina.

Smatralo se da agava ima ljekovita svojstva. Sap mu je prokuhan i za proizvodnju zaslađivača poznatog kao miel de agave (1).

Šećeri u agavi fermentiraju se i radi tekila.

U stvari, tekila je danas najčešća komercijalna upotreba agave i jedan od najpoznatijih izvoza u Meksiku.

Kao i mnoge biljke, agava vjerojatno ima neke zdravstvene koristi.

Međutim, rafiniranje i obrada obično uništavaju neke - ili sve - ove korisne zdravstvene učinke. Rafinirani zaslađivač agave koji danas ljudi konzumiraju nije iznimka.

Agava je pustinjska biljka spravljena za izradu tekile i slatkog sirupa. Tradicionalno se vjerovalo da ima ljekovita svojstva.

Kako se pravi nektar?

Sladilo koje se obično prodaje kao nektar agave bilo bi točnije označeno kao agavin sirup.

Malo je to zajedničkog s tradicionalnim zaslađivačem koji su povijesno napravili ljudi u Meksiku.

To je rečeno i početak njegovog procesa proizvodnje isti. Biljku se prvo reže i preša kako bi se izvukao šećerni sok.

Iako je ovaj sok bogat šećerom, on sadrži i zdrava vlakna poput fruktana, koja su povezana s blagotvornim učincima na metabolizam i inzulin (2).

Međutim, kada se prerade u sirup, fruktani se ekstrahiraju i razgrađuju na fruktozu izlaganjem soka toploti i / ili enzimima (3, 4).

Ovaj postupak - koji je sličan načinu izrade drugih nezdravih zaslađivača poput kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze - uništava sva svojstva biljke agave koja promiče zdravlje.

Sladilo agave, koje se danas prodaje, proizvedeno je liječenjem agavinim šećerom toplinom i enzimima, što uništava sve njegove potencijalno korisne zdravstvene učinke. Krajnji proizvod je visoko rafiniran, nezdravi sirup.

Minimalno utječe na razinu šećera u krvi

Glikemijski indeks (GI) je mjera koliko brzo šećer u hrani ulazi u vaš krvotok.

Općenito govoreći, hrana s većim GI uzrokuje veće šare šećera u krvi i može negativno utjecati na vaše zdravlje (5, 6, 7).

Za razliku od glukoze, fruktoza u kratkom roku ne podiže razinu šećera u krvi ili inzulina.

Zbog toga se zaslađivači s visokom razinom fruktoze često prodaju kao "zdravi" ili "prilagođeni dijabetesu".

Agavin nektar ima vrlo nizak GI - prvenstveno zato što je gotovo sav šećer u njemu fruktoza. Ima vrlo malo glukoze, barem u usporedbi s običnim šećerom.

Studija na miševima uspoređivala je metaboličke učinke nektara agave i saharoze, odnosno običnog šećera, nakon 34 dana. Miševi koji gutaju nektar agave dobivali su manju težinu i imali su nižu razinu šećera u krvi i inzulina (8).

U tako kratkom ispitivanju glukoza u običnom šećeru povisila je i razinu šećera u krvi i inzulina, dok fruktoza nije.

Uz to je GI samo jedan od čimbenika koje treba uzeti u obzir prilikom vaganja zdravstvenih učinaka zaslađivača.

Štetni učinci agave - i šećera općenito - imaju vrlo malo veze s glikemijskim indeksom, ali sve što ima veze s velikim količinama fruktoze - a nektar agave sadrži veliku količinu fruktoze.

Agavin nektar ima malo glukoze i zato ne povećava razinu šećera u krvi. To daje zaslađivaču nizak glikemijski indeks.

Opasno s visokim sadržajem fruktoze

Šećer i kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze (HFCS) sadrže dva jednostavna šećera - glukozu i fruktozu - u oko 50%.

Iako glukoza i fruktoza izgledaju slično, imaju potpuno različite učinke na vaše tijelo.

Glukoza je nevjerojatno važna molekula. Nalazi se u mnogim zdravim namirnicama, kao što su voće i povrće, a vaše tijelo ga čak proizvodi i osigurajte da vam uvijek bude dovoljno.

U stvari, sve žive stanice sadrže glukozu jer je ova molekula vitalna za život.

Dok svaka stanica u vašem tijelu može metabolizirati glukozu, vaša jetra je jedini organ koji može metabolizirati fruktozu u značajnim količinama (9).

Konzumiranje viška dodane fruktoze može uništiti vaše metaboličko zdravlje i može pridonijeti otpornosti na inzulin, metaboličkom sindromu, srčanim bolestima i dijabetesu tipa 2 (10).

To je zato što vam se jetra preopterećuje i počinje pretvoriti fruktozu u masnoću, što povećava trigliceride u krvi. Mnogi istraživači vjeruju da dio ove masnoće može otpasti u vašoj jetri i uzrokovati masnu bolest jetre (11, 12, 13).

To može uzrokovati velika povećanja dugoročne razine šećera u krvi i inzulina, snažno povećavajući rizik od metaboličkog sindroma i dijabetesa tipa 2 (14, 15).

Nadalje, visok unos fruktoze može povećati razinu LDL (lošeg) kolesterola i oksidiranog LDL-a. Također može uzrokovati nakupljanje masti u trbuhu (16).

Imajte na umu da je nektar agave oko 85% fruktoze - što je puno veći postotak od onog običnog šećera (17).

Ništa od toga ne odnosi se na cijelo voće koje je napunjeno vlaknima i čini da se brzo osjećate puni. Vaše je tijelo dobro opremljeno za rukovanje malim količinama fruktoze koja se nalazi u voću.

Budući da je agavin sirup puno veći od fruktoze nego običnog šećera, on ima veći potencijal da izazove štetne zdravstvene učinke, poput povećanih trbušnih masnoća i masnih bolesti jetre.

Donja linija

Ako svojoj prehrani morate dodati dodatnu slatkoću, nektar iz agave vjerojatno nije takav put.

Nekoliko prirodnih zaslađivača - uključujući steviju, eritritol i ksilitol - mnogo su zdraviji izbor.

Zapravo, agava nektar može biti najmanje zdravo zaslađivač na svijetu, zbog čega redoviti šećer izgleda zdravo u usporedbi.