8 zastrašujućih sastojaka koji su zapravo sigurni

Sadržaj

• Celuloza
• Mliječna kiselina
• Maltodekstrin
• Askorbinska kiselina
• Ksantan guma
• Inulin
• Tokoferoli
• Lecitin
• Pregled za

Najjednostavnije pravilo kada kupujete zdravu hranu je da ne kupujete ništa što sadrži sastojke koje ne možete izgovoriti ili koje vaša baka ne bi prepoznala. Lako. Odnosno, sve dok ne shvatite da postoji mnogo zapakiranih stvari koje su dobre za vas - poput grčkog jogurta, zobenih pahuljica i zelenog čaja u boci - s nekoliko mistificirajućih riječi zbog kojih bi se baka definitivno počešala.

Nema razloga prestati kupovati tu zdravu hranu-mnogi sastojci koji zvuče kao kemijski projekt potpuno su prirodni i nisu štetni, kaže Amie Valpone, holistička zdravstvena trenerica, kulinarska nutricionistica i osnivačica The Healthy Apple. Ako vidite ovih osam uobičajenih sastojaka na etiketi, sasvim je u redu za pojesti ili popiti.

Celuloza

Thinkstock

Datoteka pod čudno, ali istinito: Celuloza je ugljikohidrat koji dolazi iz biljaka – najčešće iz drvene pulpe. [Tweetujte ovu činjenicu!] "Sastoji se jednostavno od ugljika, vodika i kisika i pomaže svim biljnim stanicama u strukturi i stabilnosti", kaže Valpone. Također stabilizira i zgušnjava hranu poput piva i sladoleda, a zapravo je oblik netopivih dijetalnih vlakana, koja mogu pomoći u regulaciji probave.

Mliječna kiselina

Thinkstock

Ovaj prirodni konzervans i aroma koji se proizvodi od fermentiranog kukuruza, repe ili šećera od šećerne trske dodaje pravu količinu mršavosti smrznutim desertima i nekim voćnim napicima. Neophodan je za pokretanje procesa fermentacije u hrani bogatoj probioticima kao što su sir, mlaćenica, kiseli krastavci i kiseli kupus, iako to obično nećete vidjeti na tim etiketama.

Maltodekstrin

Thinkstock

Zadovoljavajuća žvakana tekstura granole, žitarica i prehrambenih pločica često je zaslužna za maltodekstrin, vrstu škroba dobivenu iz kukuruza, krumpira ili riže. Ako izbjegavate pšenicu, imajte na umu da se izvan SAD -a ovo punilo povremeno pravi od žitarica.

Askorbinska kiselina

Thinkstock

Koliko god grubo zvučalo, ovaj izraz je samo drugo ime za vitamin C. Može se ekstrahirati iz biljaka ili napraviti fermentacijom šećera kako bi se dodali dodatni vitamini voćnim pićima i žitaricama, ali se ne koristi samo za jačanje: također pomaže hrani da zadrži svoje boje, okusa i teksture, poput onog kad dodate guacamole sok od limete kako ne bi postao smeđ i kašast.

Ksantan guma

Thinkstock

Supstanca slična šećeru, ksantanska guma nastaje hranjenjem bakterija kukuruznim ili pšeničnim škrobom. (Budući da škrobovi ne sadrže proteine, ksantanska guma proizvedena s pšeničnim škrobom ne sadrži proteinski pšenični gluten.) Zgušnjava preljeve za salate, umake i neka pića te je ključna komponenta u davanju većine kruha bez glutena i pečenih. proizvodi tijelo i teksturu koja je slična njihovim kolegama na bazi pšenice.

Inulin

Thinkstock

Dobiveno od biljke korijena cikorije, ovo prirodno topivo vlakno nalazi se u margarini, pekarskim proizvodima, smrznutim desertima, preljevima za salatu i hrani s niskim udjelom masnoće gdje stvara kremasti osjećaj u ustima s blagodatima. "To je poželjan dodatak jer može povećati apsorpciju kalcija i potaknuti zdravu floru u crijevima", kaže Valpone. [Tweet ovu činjenicu!] Također ćete ga pronaći pod pseudonima fruktooligosaharid i vlakna korijena cikorije.

Tokoferoli

Thinkstock

Poput askorbinske kiseline, tokoferoli su pseudonim za vitamin - u ovom slučaju, E. Obično se sintetički oblik tokoferola koristi u pakiranoj hrani kao konzervans za sprječavanje kvarenja žitarica, flaširanih pića i druge hrane i pića.

Lecitin

Thinkstock

Ova masna tvar pojavljuje se u svemu, od čokolade do namaza od maslaca. "Lecitin je dizalica svih zanata", kaže Valpone."Koristi se kao emulgator kako bi se spriječilo odvajanje sastojaka, kao mazivo, te premazuje, čuva i zgušnjava." Dobiven iz jaja ili sojinog zrna, lecitin je izvor kolina, nutrijenta koji je neophodan za zdravlje stanica i živaca, a koji pomaže vašoj jetri u preradi masti i kolesterola.

Pregled za