Ovi Queer gurmani čine ponos ponosnim

Sadržaj

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Joseph Hernandez
• Azija Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• Dodavanje još jednog značenjskog sloja hrani

Kreativnost, socijalna pravda i crtica queer kulture danas su na jelovniku.

Hrana je često više od prehrane. To je dijeljenje, briga, pamćenje i udobnost.

Za mnoge od nas hrana je jedini razlog zbog kojeg zastanemo tijekom dana. To je prvo što nam padne na pamet kad želimo provesti vrijeme s nekim (datum večere, bilo tko?) I najlakši način da se brinemo o sebi.

Obitelj, prijatelji, blagovaona i društveni mediji utječu na način na koji vidimo, kuhamo, kušamo i eksperimentiramo s hranom.

Prehrambena industrija ne bi bila ista bez ljudi posvećenih znanosti, užitku i osjećaju hrane. Mnogi od ovih kreativaca koji dijele svoju strast i talente potječu iz LGBTQIA zajednice.

Evo nekih LGBTQIA kuhara, kuhara i aktivista za hranu koji unose svoj jedinstveni okus u svijet hrane.

Nik Sharma

Nik Sharma je homoseksualni imigrant iz Indije čija je pozadina u molekularnoj biologiji postala sredstvo za njegovu ljubav prema hrani.

Sharma je spisateljica hrane iz San Francisco Chroniclea i autorica nagrađivanog bloga A Brown Table. Dijeli recepte nadahnute baštinom poput kokosovog chutneya i pundžabi kole, zajedno s kreativnim poslasticama poput sladoleda od ružmarina s limunom.

Sharma je prva kuharica, "Sezona", našla na popisu najprodavanijih kuharica New York Timesa najesen 2018. Njegova nadolazeća knjiga "Jednadžba okusa: znanost izvrsnog kuhanja" istražuje kako se okus rađa iz vizualnog, aromatičnog, emocionalnog, zvučnog i teksturni doživljaji hrane.

Sharma je jednako pažljiva prema osnovama. Dokazuje to na ovom popisu osnovnih potrepština koje treba zadržati tijekom kišnog dana. Pronađite ga na Twitteru i Instagramu.

Soleil Ho

Soleil Ho je kritičarka restorana za San Francisco Chronicle i, prema njezinom Twitteru, etno-prehrambena ratnica.

Ho je koscenarist filma "OBROK", kulinarskog grafičkog romana i queer romantike uvijenog u jedan. Prije je bila voditeljica nagrađivanog podcasta "Rasistički sendvič", koji istražuje političku dimenziju hrane.

Ho se također pojavljuje u antologiji "Žene na hrani", prikazu radikalnih ženskih glasova u prehrambenoj industriji.

Nedavno se pozabavila problemom utrka prehrambenih medija i načinom na koji smo razgovarali o debljanju tijekom zaključavanja COVID-19, te je predana izgradnji queer vijetnamske američke zajednice.

Ho ne voli samo hranu. Spremna je riješiti probleme u industriji. Pratite je na Twitteru i Instagramu.

Joseph Hernandez

Joseph Hernandez direktor je istraživanja u tvrtki Bon Appetit koji živi sa suprugom i ježem u Brooklynu u New Yorku.

Hernandez se fokusira na odnos između hrane, vina i putovanja i zainteresiran je za stvaranje inkluzivnih prostora za hranu i vino.

Pogledajte njegov Instagram: Zdravo, tortilje od patkine masti s jajima, sirom od bibera i Cholula! I teško da savršeno nesavršenom kolaču s tikvicama od čokolade.

Hernandez na svom blogu dijeli duboko osobne i povezane meditacije. Njegov kratki esej, "O sezoni citrusa", ilustrira njegov lirski pristup hrani, koristeći fraze poput "mljacanje padajućih sunca pod vašim nogama" i "hvatanje malo sunca pod [vašim] kandžama".

Uhvatite ga na Twitteru.

Azija Lavarello

Asia Lavarello neobična je žena specijalizirana za karipsko-latinsku fuziju na svojoj web stranici i YouTube kanalu, Dash of Sazón.

Suprug i kćer Lavarello pridružuju joj se u stvaranju kratkih videozapisa koji prikazuju postupak kuhanja uz divnu, plesnu glazbu. Svaki videozapis uključuje recepte u bilješkama i na web mjestu.

Dash of Sazón odnosi se samo na okus. Što kažete na peruansko nacionalno jelo, lomo saltado, za večeru?

Uhvatite Lavarella na Twitteru i Instagramu.

DeVonn Francis

DeVonn Francis je kuhar i umjetnik predan stvaranju uzbudljivih prostora za ljude u boji. To djelomice čini putem tvrtke za kulinarske događaje sa sjedištem u New Yorku, poznate kao Yardy.

Francis traži marginalizirane poljoprivrednike da nabave sastojke, usredotočuje se na zapošljavanje žena i preusmjeravanje ljudi na događaje u Yardyju i svojim zaposlenicima osigurava plaće za život.

Kao sin imigranata s Jamajke, Francis je naposljetku zainteresiran za stvaranje tamošnje prehrambene i poljoprivredne škole za dizajn.

Na svojim društvenim mrežama Francis bez problema miješa hranu i modu. Jednog trenutka prikazuje dinje i bijeli rum obrijani led. Sljedeće, zapanjujuće fotografije Crnaca u ansamblima koji komuniciraju samopouzdanje i moć.

Franjo smjelu i kreativnost dovodi na drugu razinu. Pratite ga na Instagramu.

Julia Turshen

Julia Turshen zagovornica je prehrambenih investicija s Instagram feedom jedinstvenih kombinacija hrane koje ćete htjeti isprobati. Njezini poticaji za pisanje potiču njezine sljedbenike da dublje razmišljaju o hrani, na primjer kad pita: "Kako mogu natjerati hranu da govori svojim iskustvima i poslužiti kao sredstvo za komunikaciju i promjene?"

Turshen je objavio nekoliko knjiga, uključujući "Feed the Resistance", priručnik za praktični politički aktivizam, kompletan s receptima.

Epicurious ju je proglasio jednom od 100 najvećih kućnih kuharica svih vremena, a osnovala je i Equity at the Table, bazu podataka o ženama i profesionalcima koji ne odgovaraju rodu u prehrambenom poslu.

Dodavanje još jednog značenjskog sloja hrani

Jedna od lijepih stvari u vezi s hranom je način na koji se ona može oblikovati instinktom, kulturom i kreativnošću.

Ovih sedam osoba koje utječu na LGBTQIA hranu svoj rad i interese donose u svoj rad na generativne i inspirativne načine.

Kreativnost, socijalna pravda i crtica queer kulture danas su na jelovniku.

Alicia A. Wallace neobična je crnačka feministica, braniteljica ženskih ljudskih prava i spisateljica. Zaljubljena je u socijalnu pravdu i izgradnju zajednice. Uživa u kuhanju, pečenju, vrtlarenju, putovanjima i istovremeno razgovara sa svima i ni sa kim na Twitteru.