Što je Arrowroot i kako se koristi?

Sadržaj

• Prehrambeni profil
• Potencijalne prednosti strelice
• Može pomoći mršavljenju
• Može se boriti protiv proljeva
• Podržava vaš imunološki sustav
• Odgovara prehrani bez glutena
• Koristi za strijelu
• Supstituti za prah strijele
• Donja linija

Strelica (Maranta arundinacea) je tropski gomolj podrijetlom iz Indonezije.

Obično se prerađuje u prah, koji se također naziva i brašno s vrhom. Prah se izdvaja iz rizoma biljke, podzemne stabljike s više korijena koji pohranjuju njegov škrob i energiju.

Ovo povrće uglavnom se koristi u kuhinji, jer podjednako dobro uspijeva u slatkim i slanim jelima, iako može imati i ljekovita svojstva (1).

Osim što sadrži veliku količinu bjelančevina i nekoliko hranjivih sastojaka, mahuna se lako probavlja, što je čini idealnom za djecu i starije odrasle osobe kojima će možda trebati nježnija hrana (2).

Ovaj članak govori o hranjivim tvarima, koristima i upotrebi strelice.

Prehrambeni profil

Arrowroot je škrobno povrće korijena slično yamu, kasavi, slatkom krumpiru i tarou.

Kao i mnogi škrobovi, sadrži veliku količinu ugljikohidrata, ali nudi razne hranjive tvari. Posluživanje narezane, sirove strelice s 1 šalicom (120 grama) sadrži sljedeće (3):

• kalorije: 78
• ugljikohidrati: 16 grama
• Vlakno: 2 grama
• Protein: 5 grama
• Mast: 0 grama
• Folna kiselina: 102% dnevne vrijednosti (DV)
• Fosfor: 17% DV
• Željezo: 15% DV
• Kalij: 11% DV

Arrowroot ima veći udio proteina od ostalih gomolja, pakirajući 5 grama po 1 šalicu (120 grama), u usporedbi s 2,3 grama u istoj količini yama (2, 4).

Uz to, osigurava preko 100% DV za folate (vitamin B9), što je bitno za razvoj tijekom trudnoće i formiranje DNK. Niske razine ovog vitamina povezane su s povećanim rizikom od urođenih mana i kroničnih bolesti poput raka (5, 6).

Nadalje, vrpca nudi značajne količine fosfora, željeza i kalija.

Arrowroot je škrobno povrće sa značajnom količinom proteina i nekoliko minerala. Omogućuje preko 100% DV za folate.

Potencijalne prednosti strelice

Povijesno se vijenac koristio za svoja ljekovita svojstva. Većina njegovih potencijalnih zdravstvenih koristi vezana je za sadržaj i sastav škroba.

Može pomoći mršavljenju

Prah strijele sadrži škrob od 32% otporan, koji vaše tijelo ne može probaviti. Tvori viskozni gel ako se miješa s vodom i ponaša se poput topljivih vlakana u vašem crijevu (2, 7).

Hrana s visokim sadržajem vlakana i škroba usporava vašu probavu, pružajući vam dugotrajan osjećaj punoće. Zauzvrat, to može regulirati vaš apetit i dovesti do gubitka kilograma (7, 8, 9).

U studiji na 20 odraslih osoba oni koji su uzimali suplemente koji sadrže 1,5 unci (48 grama) rezistentnog škroba imali su znatno niži unos kalorija tijekom sljedeća 24 sata, u usporedbi s kontrolnom skupinom (10).

Sadržaj proteina Arrowroot također može pomoći u osjećaju punoće (11).

Može se boriti protiv proljeva

Arrowroot može pomoći u liječenju proljeva tako što učvršćuje stolicu i pomaže vam da se rehidrira.

Teška dijareja može dovesti do gubitka tekućine, dehidracije, pa čak i smrti - posebno kod ranjive populacije, poput djece (12).

U jednomjesečnom istraživanju, 11 osoba s proljevom koje su 3 puta dnevno uzimale 2 žličice (10 mg) praška putera, bilo je manje proljeva i bolova u trbuhu (13).

Arrowroot-ov visoki sadržaj škroba može biti odgovoran jer pomaže povećati konzistenciju i veličinu stolice. Zauzvrat, to smanjuje učestalost vaših evakuacija.

Također može pomoći vašem tijelu da se rehidrira kako bi nadoknadio povezani gubitak tekućine.

Studija na životinjama utvrdila je da voda puževa strijela, stvorena ukuhavanjem praška putera, smanjuje stopu proljeva izazvane kolerom učinkovitije od rehidracijske otopine koju je razvila Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) (14, 15).

Ipak, potrebno je još istraživanja.

Podržava vaš imunološki sustav

Arrowrootov otporan sadržaj škroba može potaknuti vaš imunološki sustav.

Zapravo je ovaj gomolj potencijalni izvor prebiotika koji su vrsta vlakana koja hrane vaše bakterije u crijevima (7, 16, 17, 18).

Blagotvorne bakterije u crijevima mogu ojačati vaše imunološko zdravlje, jer proizvode više vitamina i apsorbiraju ključne minerale koje vaš imunološki sustav treba da bi pravilno funkcionirao. Štoviše, oni mogu čak utjecati na to kako vaše tijelo reagira na mnoge bolesti (19, 20).

14-dnevna studija na štakorima hranjenim prahom putera rezultirala je znatno povećanom razinom imunoglobulina G, A i M u krvi, koji su različita antitijela koja vas štite od štetnih mikroorganizama (16).

Studije s epruvetama otkrile su slične rezultate. Zbog toga je potrebno još ljudskog istraživanja (16).

Odgovara prehrani bez glutena

Kao i većina gomolja, pušnica je prirodno bez glutena. Njegov prah može se koristiti kao zamjena za pšenično brašno (2).

Oni koji imaju celijakiju - uobičajeni probavni poremećaj u kojem gluten upali vaše tanko crijevo - moraju u potpunosti izbjegavati ovaj protein. Žitarice poput ječma, pšenice i raži, kao i proizvodi od njih sadrže gluten (21, 22).

Intrigantno, škrob otporan na škrob je posebno primjenjiv za proizvode bez glutena jer pomaže poboljšati njihovu teksturu, hrskavost i aromu (7, 23, 24).

Zbog visokog sadržaja škroba, strijela može biti prikladna za dijetu bez glutena, pospješiti mršavljenje, pomoći u liječenju proljeva i ojačati vaš imunološki sustav.

Koristi za strijelu

Iako možete sami kuhati korijen, strijela se češće koristi kao prah.

Upotrebljava se kao sredstvo za zgušnjavanje umaka, pudinga i žele, kao i sastojak pekarskih proizvoda poput kolačića i kolača. Uz to, popularna je zamjena za pšenično brašno u receptima bez glutena (25).

Možda ima nekoliko kozmetičkih primjena zbog njegove navodne sposobnosti upijanja ulja, iako one ne moraju nužno biti podržane znanstvenim dokazima. Sve isto, neke popularne uporabe uključuju:

• Suhi šampon. Umasirajte prah strijele u vlasište kako biste osvježili kosu bez vode.
• Sastojak dezodoransa. Za domaći dezodorans pomiješajte jednake dijelove praška putera, kokosovog ulja i sode bikarbone.
• Zamjena za talk i dječji puder. Kaže da ovaj puder sam po sebi upija vlagu i povećava glatkoću.
• Domaća šminka. Pomiješajte prah sa šargarepom s 1) cimetom i muškatnim oraščićem kako biste napravili puder ili temelj za lice, 2) prašak od cvekle za rumenilo ili 3) kakao prah za bronzer.

Prah strijele često se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u hrani ili kao zamjena za pšenično brašno bez glutena. Iako je također dodan u domaću kozmetiku, nedostaje znanstvenih istraživanja o tim aplikacijama.

Supstituti za prah strijele

Ako vam ponestane praha sa šargarepom, možete isprobati jedan od ovih održivih nadomjestaka - od kojih su svi bez glutena (2, 26):

• Kukuruzni škrob. Ovaj uobičajeni sastojak može se koristiti i u kulinarske i u kozmetičke svrhe. Dodajte 1 žlicu (8 grama) kukuruznog škroba za svake 2 žličice (5 grama) putera.
• Tapioka brašno. Ovo popularno brašno bez glutena po okusu je slično pupu. Za svaku 1 žličicu (2,5 grama) vrba putera koristite 1 žlicu (8 grama) brašna od tapioke.
• Krumpirov škrob. Streličasti i krumpirov škrob sadrže slične količine amiloze, spoja škroba koji djeluje kao zgušnjivač. Koristite 1 žličicu (2,5 grama) krumpirovog škroba za svake 2 žličice (5 grama) putera.
• Rižino brašno. Arrowroot i rižino brašno imaju vrlo sličan sadržaj ugljikohidrata, ali rižino brašno je više škroba. Kad je zamijenite strelicom, upotrijebite je samo upola manje.

Mnogo brašna i škroba bez glutena, uključujući brašno od tapioke i riže, savršene su zamjene za šargarepu.

Donja linija

Arrowroot je korijensko povrće koje se često prodaje u obliku praha. Koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje i brašno bez glutena.

Mnoge zdravstvene koristi povezane su s njegovim sadržajem škroba, što može promicati gubitak kilograma, liječiti proljev i stimulirati vaš imunološki sustav.

Osim u kulinarske i ljekovite svrhe, mahuna se koristi i u kozmetičke svrhe.