Ima li plijesni u vašoj kavi?

Sadržaj

• Pregled za

Newsflash: Vaša će kava možda dobiti više nego samo kofein. Istraživači sa Sveučilišta Valencia analizirali su preko 100 kava prodanih u Španjolskoj i otkrili mnoge pozitivne na mikotoksine-otrovni metabolit koji proizvodi plijesan. (Pogledajte ovih 11 statistika kave koje nikada niste znali.)

Studija, objavljena u Kontrola hrane, potvrdio je prisutnost šačice različitih vrsta mikotoksina u razinama u rasponu od 0,10 do 3,570 mikrograma po kilogramu. Ako mislite da nusprodukt plijesni nije dobar za vaše zdravlje, bili biste u pravu: Unos ili udisanje previše metabolita može dovesti do mikotoksikoze, gdje toksini ulaze u krvotok i limfni sustav te mogu uzrokovati širok raspon gastrointestinalnih, dermatoloških i neuroloških simptoma-uključujući, u najtežim slučajevima, smrt.

Jedna vrsta mikotoksina koja je zapravo regulirana u Europi budući da je povezana s bubrežnom bolešću i urotelijskim tumorima, ohratoksin A, izmjerena u šest puta većoj zakonskoj granici.

Međutim, istraživači su brzo istaknuli kako zapravo ne znamo jesu li razine potvrđene u kavi zapravo dovoljno visoke da budu štetne. I tu ideju ponavlja dr. David C. Straus, profesor imunologije i molekularne mikrobiologije na Sveučilištu Texas Tech koji nije bio uključen u studiju. "Mikotoksini mogu biti opasni u hrani kao što je kava, ali nije poznato koje su razine toksične u ljudi jer to nikada nije proučavano", objašnjava. (Bakterije možda nisu uvijek loše. Saznajte više u Pitajte prijatelja: Mogu li jesti pljesnivu hranu?)

Osim toga, postoji mnogo različitih mikotoksina, koji mogu biti prilično različiti po toksičnosti, ističe Straus, pa bi se morale odrediti specifične razine toksičnosti za svi vrste koje se nalaze u kavi.

I istraživači i Straus slažu se da je teško reći trebaju li vas ovi nalazi upozoriti na svakodnevne popravke, no oboje se slažu i da bi trebalo provesti daljnja istraživanja kako bi se procijenio stvarni rizik po javno zdravlje.

Do tada kofein unosite s oprezom.

Pregled za