Jednostavne nadogradnje salate za vašu najbolju zdjelu ikad

Sadržaj

• Uravnotežite svoje okuse
• Idite na raznolikost u teksturi
• Think Beyond Greens
• Go Huge
• Savršeno uparite sastojke
• Koristite cijelo povrće
• Ostavite malo prostora svojim zelenilom
• Eksperimentirajte s zavojima
• Iskoristite svoje ostatke
• Pregled za

Zdravi ljudi koji jedu konzumiraju a mnogo od salata. Uz naše hamburgere dolaze salate "zelje plus preljev", a postoje i salate "ledeni brijeg, rajčica, krastavac" koje se prelijevaju preljevom kupljenim u trgovini. Redovito jedemo salatu za ručak, a čak smo znali da jedemo salatu za doručak. Zbog toga se ponekad isplati uložiti malo više truda kako bi se napravila odlična nesvjetska dobra salata, u kojoj je svaki zalogaj hrskav, ali i bogat, osvježavajući, ali dubokog okusa, lagan i zdrav, ali i zasitan i zadovoljavajući.

To je ta mješavina slanog, slatkog, slanog i ljutog, plus malo dobrog hrskanja i elementa kremastosti, koji pretvara finu zdravu salatu u jelo o kojem sanjate. Pitali smo vrhunske kuhare diljem zemlje za njihove vrhunske savjete i trikove za izradu svježih, kreativnih kombinacija koje ne možete prestati jesti. A budući da su prepuni povrća, nećete morati.

Uravnotežite svoje okuse

Corbis slike

U Ngamu u New Yorku, kuhar Hong Thaimee poslužuje klasičnu tajlandsku salatu od papaje. "Svaki zalogaj daje svježinu iz rajčice, kiselinu iz tamarinde i limete te slatkoću iz palminog šećera", kaže ona. Da biste stvorili tu sinergiju, sjetite se njezinog savjeta: "Svaka salata trebala bi imati nešto kiselo, nešto slatko i nešto slano."

Idite na raznolikost u teksturi

Corbis slike

"Zaista volim pire u salati", kaže chef Zach Pollack iz Alimenta u Los Angelesu. U restoransku nasjeckanu salatu uzima slanutak i daje mu dvije nove teksture: hrskavu (prženjem) i kremastu (pasiranjem). "Pire mu daje tijelo i djeluje kao drugi preljev. Tehnika najbolje funkcionira sa škrobnim sastojcima, poput mrkve ili slatkog krumpira."

Think Beyond Greens

Corbis slike

U restoranu Departure Restaurant + Lounge u Portlandu u Oregonu salate idu dalje od zelenila i preljeva. Svako povrće može pronaći svoje mjesto u salati, kaže kuhar Gregory Gourdet. Upotrijebite ih najprije sirovo ili marinirajte, blanširajte, kiselite, pirjajte ili pecite povrće, ovisno o teksturi i profilu okusa koji su vam potrebni za uravnoteženje jela. (Isprobajte ovih 10 šarenih recepata za salatu za proljeće.)

Go Huge

Corbis slike

Kako bi se osjećali dovoljno srdačno za obrok, ne bojte se zaista velikih salata, kaže Cortney Burns iz San Francisco spot Bar Tartine. Dodajte rižu, proteine, sjemenke, orahe, piletinu ili kuhanu i proklijalu leću u veliku zdjelu povrća za obrok koji će vas držati sitima.

Savršeno uparite sastojke

Corbis slike

U DC restoranu Zaytinya, pravilo chefa Michaela Coste je "ako raste zajedno, ide zajedno". Ova smjernica, koja se temelji na sezonskom karakteru, dovodi do uparivanja kao što su šećerni grašak, artičoke i rotkvice u proljeće, rajčice, paprike i krastavci ljeti, te jabuke i tikve u jesen. (Evo 10 moćnih parova zdrave hrane za početak.)

Koristite cijelo povrće

Corbis slike

„Volim stabljike brokule, možda više od kruna“, kaže Jeanne Cheng, vlasnica Kye'sa u Santa Monici. "Jednako su hranjivi i imaju odličnu teksturu i okus, ali često se troše." Zato ih koristi u slastičarnici u svom restoranu, dodajući slaninu za dodatni okus i goji bobice za poboljšanje prehrane. Slijedite je i uvrstite dijelove povrća koje biste inače mogli baciti u svoju salatu, poput zrna repe, lišća celera i vrhova mrkve.

Ostavite malo prostora svojim zelenilom

Corbis slike

"Nikad ne preterujte sa svojom salatom", kaže Pollack. Savjetuje da prvo začinite salatu, bacite je rukama i, što je najvažnije, upotrijebite zaista veliku zdjelu. „Ne postoji ništa gore od toga da u maloj zdjelici imate previše zelenila“, kaže on. "To samo pravi nered."

Eksperimentirajte s zavojima

Corbis slike

Maslinovo ulje, ocat, sol i papar svaki put će vam dati odličan preljev. Ali nemojte se bojati postati malo kreativniji. Gourdetov omiljeni kokosov dresing, inspiriran umakom od kikirikija, kombinacija je rižinog octa, kokosovog mlijeka, prženog kikirikija i indijskih oraščića, đumbira i limete, koje posipa s obrijanim zelenilom. Njam!

Iskoristite svoje ostatke

Corbis slike

Hladno kuhano povrće odličan je sastojak salate, kaže Costa. "Zabavite se sa svojim ostacima - bilo da su to pečeni prokulice ili karamelizirani luk - i nemojte se bojati koristiti ih na nov način." (Inspirirajte se s 10 ukusnih načina upotrebe ostataka hrane.)

Pregled za