Baobab voće uskoro će biti posvuda - i to s dobrim razlogom

Sadržaj

• Što je Baobab?
• Baobab Nutrition
• Zdravstvene prednosti baobaba
• Podržava probavno zdravlje
• Povećava sitost
• Sprječava kronične bolesti
• Kontrolira šećer u krvi
• Podržava imunološki sustav
• Kako koristiti i jesti baobab
• Pregled za

Sljedeći put kad budete u trgovini, možda biste trebali pripaziti na baobab. Sa svojim impresivnim nutritivnim profilom i divno ljutim okusom, voće je na putu da postane the sastojak za sokove, kolačiće i drugo. Ali što je zapravo baobab - i je li sve zujanje legitimno? Čitajte dalje kako biste saznali sve prednosti baobaba, njegove različite oblike (tj. Baobab u prahu) i kako ga koristiti kod kuće.

Što je Baobab?

Porijeklom iz Afrike, baobab je zapravo drvo koje proizvodi velike, smeđe-žute plodove ovalnog oblika, koji se nazivaju i baobab. Voćna pulpa baobaba (koja je praškasta i suha) općenito se koristi za izradu sokova, grickalica i kaša, prema Znanstvena izvješća. Također se može dodatno dehidrirati u prah, nazvan baobab brašno. I dok su sjemenke i lišće također jestivi, pulpa (svježa i s napajanjem) prava je zvijezda kada se otvori i proždire jednog od ovih loših dječaka.

Baobab Nutrition

Pulpa voća baobaba prepuna je vitamina C i polifenola, biljnih spojeva s antioksidativnim svojstvima, prema istraživanju objavljenom u časopisu Molekule. Također je zvjezdani izvor minerala – poput magnezija, kalcija i željeza – zajedno s vlaknima, esencijalnim hranjivim tvarima za zdravo pražnjenje crijeva, razinu kolesterola u krvi i kontrolu šećera u krvi. U stvari, 100 grama praha baobaba (koji je opet napravljen od pulpe ploda baobaba) nudi 44,5 grama vlakana, prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država. (Povezano: Ove prednosti vlakana čine ih najvažnijim nutrijentom u vašoj prehrani)

Provjerite nutritivni profil 100 grama baobaba u prahu, prema USDA:

• 250 kalorija
• 4 grama proteina
• 1 gram masti
• 80 grama ugljikohidrata
• 44,5 grama vlakana

Zdravstvene prednosti baobaba

Ako ste novi u baobabu, možda je vrijeme da ga dodate u svoju wellness rutinu. Uronimo u zdravstvene beneficije voćne pulpe baobaba (a samim time i praha), prema istraživanjima i registriranim dijetetičarima.

Podržava probavno zdravlje

ICYMI: Voće baobaba prepuno je vlakana. To uključuje netopiva vlakna koja se ne otapaju u vodi. Netopiva vlakna pomažu u sprječavanju zatvora povećavajući pokretljivost crijeva i povećavajući stolicu, kaže Alison Acerra, M.S., R.D.N., registrirana dijetetičarka i osnivačica Strategic Nutrition Design. Vlakna u baobabu djeluju i kao prebiotik, poznat i kao "hrana" za dobre bakterije u crijevima, napominje Acerra. To potiče rast prijateljskih bakterija, pomažući u sprječavanju crijevne disbioze, neuravnoteženog mikrobioma crijeva. To je ključno jer crijevna disbioza može izazvati simptome gastrointestinalnog poremećaja, uključujući proljev, grčeve i bolove u trbuhu, prema Državnom sveučilištu Colorado. To je također temeljni uzrok različitih GI stanja, uključujući prekomjerni rast tankog crijeva (SIBO), upalnu bolest crijeva (IBD) i upalni sindrom crijeva (IBS), kaže Acerra.

Povećava sitost

Želite li vješalicu udariti uz rub pločnika? Studija iz 2017. pokazala je da baobab može povećati sitost zahvaljujući visokom sadržaju vlakana. Evo zašto: vlakna smanjuju glad upijanjem vode u gastrointestinalnom traktu, što povećava volumen hrane u vašem želucu, objašnjava registrirana dijetetičarka nutricionistica Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N. "Također je potrebno duže da prođe kroz gastrointestinalni trakt", što vam pomaže da se dugo osjećate siti. Ne samo da ovo može pomoći u kontroli gladi u danima užurbanih dana, već može pomoći i zdravom gubitku težine i upravljanju. (Povezano: Jesu li vlakna tajni sastojak za mršavljenje?)

Sprječava kronične bolesti

Baobab nudi velikodušnu dozu vitamina C, snažnog antioksidansa koji neutralizira slobodne radikale (štetne molekule koje mogu dovesti do oštećenja stanica i tkiva), prema nalazima objavljenim u časopisu Hranjive tvari. To pomaže u borbi protiv oksidativnog stresa, koji u prekomjernoj količini može dovesti do razvoja kroničnih bolesti kao što su rak, bolesti srca, Alzheimerova bolest i reumatoidni artritis.

I shvatite ovo: 100 grama praha baobaba ima otprilike 173 miligrama vitamina C. To je otprilike dva puta više od preporučene količine vitamina C u prehrani od 75 miligrama za žene koje nisu trudne i ne doje. (FWIW, veličina obroka većine baobab praha je oko 1 žlica ili 7 grama; pa ako računate, 1 žlica baobaba u prahu ima oko 12 miligrama vitamina C, što je otprilike jedna šestina RDA vitamina C .)

Kontrolira šećer u krvi

Zahvaljujući svim tim vlaknima, baobab može pomoći i u upravljanju šećerom u krvi. Budući da se vlakna sporo kreću kroz gastrointestinalni trakt, ona također usporavaju apsorpciju ugljikohidrata iz ostatka vašeg obroka, kaže Louloudis. (Zapravo, studija u Istraživanje prehrane otkrio je da ekstrakt voća baobaba može učiniti upravo to.) To može pomoći u stabilizaciji šećera u krvi i spriječiti te užasne energetske smetnje nakon obroka, objašnjava Louloudis. Dugoročno, regulacijski učinci vlakana mogu vam pomoći da izbjegnete komplikacije čestih skokova šećera u krvi, uključujući "metaboličke probleme poput dijabetesa, bolesti srca, masne jetre i visokog krvnog tlaka", dodaje Acerra. (Povezano: Jedna stvar koja vam nitko ne govori o niskom šećera u krvi)

Podržava imunološki sustav

Kao voće bogato vitaminom C, baobab može pomoći u održavanju imunološkog sustava. I dok stručnjaci nisu posebno proučavali vezu između baobaba i imuniteta, postoje brojni dokazi koji podupiru ulogu vitamina C u imunološkoj funkciji. Hranjiva tvar pospješuje proliferaciju (tj. umnožavanje) limfocita ili bijelih krvnih stanica koje stvaraju antitijela i uništavaju štetne stanice, prema nalazima objavljenim u časopisu Hranjive tvari. Vitamin C također pomaže u sintezi kolagena, koji je ključan za pravilno zacjeljivanje rana. Osim toga, kao što je ranije spomenuto, ima antioksidativna svojstva; ovo štiti zdrave stanice od oštećenja uzrokovanih oksidativnim stresom koji može dovesti do kroničnih stanja.

Kako koristiti i jesti baobab

U Sjedinjenim Državama, baobab je još uvijek pomalo novo dijete, pa možda nećete pronaći svježe, cijelo voće baobaba na sljedećem izletu u supermarketu. Umjesto toga, veća je vjerojatnost da ćete ga pronaći u obliku praha za jelo, kaže Cordialis Msora-Kasago, M.A., R.D.N., registrirani dijetetičar i osnivač The African Pot Nutrition.

Baobab u prahu možete pronaći u kadama ili vrećicama - tj. KAIBAE Organski voćni prah od baobaba (ali to, 25 USD, amazon.com) — kao što je u trgovinama prirodne hrane, afričkim ili međunarodnim supermarketima, ili na mreži ili kao sastojak u pakiranoj hrani — npr. VIVOO Energy Fruit Bite s baobabom (Kupite, 34 USD za 24 zalogaja, amazon.com) — kao što su sokovi, barovi i grickalice. Povremeno možete pronaći i pakirani proizvod s stvarnom pulpom voća baobaba, kao što je Powbab Baobab Superfruit Chews (Kupite, 16 USD za 30 žvakanja, amazon.com). U svakom slučaju, zahvaljujući impresivnom profilu hranjivih tvari i sadržaju vlakana, baobab je sve češći u pakiranim proizvodima, kaže Louloudis - pa postoji velika vjerojatnost da ćete ga sve više vidjeti u prolazu za namirnice.

Napominjemo da prilikom kupnje baobab praha ili pakirane robe morate imati na umu nekoliko stvari. Što se tiče praha ili brašna, proizvod bi trebao navesti samo jedan sastojak: voćni prah baobab, prema Louloudisu. Izbjegavajte sve proizvode s dodanim šećerima i šećernim alkoholom, koji mogu uzrokovati gastrointestinalne tegobe, savjetuje Acerra. (Savjet: šećerni alkoholi često završavaju na "-ol", poput manitola, eritritola i ksilitola.)

Ako ste dovoljno sretni da nabavite cijelo voće baobaba, bit će vam drago znati da ima impresivan rok trajanja od oko dvije godine, prema Msora-Kasago. Ali glavu gore - morat ćete staviti malo masti za lakt da biste to pojeli. "Baobab dolazi u tvrdoj ljusci koja štiti stvarno jestivo voće", objašnjava Msora-Kasago. I često se ova ljuska ne može otvoriti nožem, pa je uobičajeno da ljudi bacaju voće na tvrdu površinu ili ga čekićem razbijaju, kaže ona. Unutra ćete pronaći grozdove praškastih komadića voća zapletenih u nejestivu, žilavu, drvenu mrežu. Svaki komad sadrži sjemenku. Možete odabrati jednu, sisati pulpu, a zatim baciti sjeme, kaže Msora-Kasago. (Ako tražite novo voće s kojim je malo lakše početi eksperimentirati - čitajte: nije potreban čekić - onda provjerite papaju ili mango.)

Što se tiče okusa? Okus svježeg baobaba i baobaba u prahu je sladak, kiselkast i ima okus poput grejpa pomiješanog s vanilijom, prema Sveučilištu Michigan State. (BRB, slini.) Nepotrebno je reći da ako želite dodati okus citrusa ili dodatne hranjive tvari u svoje domaće izmišljotine, baobab bi mogao biti vaša djevojka. Evo kako koristiti voćnu pulpu i prah baobaba kod kuće:

Kao piće. Najjednostavniji način uživanja u prahu baobaba je u obliku osvježavajućeg napitka. Pomiješajte 1 ili 2 žlice u čaši hladne vode, soka ili ledenog čaja. Zasladite medom ili agavom, ako želite, onda popijte. (A zahvaljujući svom impresivnom sadržaju kalija, baobab u prahu također može pomoći u isporuci elektrolita i dovoljnoj hidrataciji kada se pomiješa u piće.)

U palačinkama. Napravite namaz za brunch prepun vlakana s hrpom palačinki od baobaba. Jednostavno uzmite svoj recept za palačinke i zamijenite polovicu brašna baobabom u prahu, predlaže Louloudis. Alternativno, upotrijebite svježu pulpu i napravite ove voćne palačinke od baobaba s bloga o hrani Zimbo kuhinja.

U pečenim proizvodima. "Također možete koristiti baobab [prah] u pecivima kao što su muffini i kruh od banana za povećanje hranjivih tvari", napominje Louloudis. Dodajte jednu žlicu u tijesto ili isprobajte ove veganske muffine od baobaba na blogu o hrani Narod na biljnoj bazi. Prašak se također može koristiti kao zamjena za kremu od tartara u pekarskim proizvodima, napominje Msora-Kasago.

Kao preljev. Voćnu pulpu ili prah baobaba dodajte zobenoj kaši, vaflima, voću, žitaricama, sladoledu ili jogurtu. Acerra se bavi miješanjem praha baobaba u zdjelice za jogurt sa svježim bobicama i granolom bez glutena.

U smoothiejima. Podignite svoj omiljeni recept za smoothie s jednom ili dvije žlice praha baobaba ili šakom voćne pulpe (bez sjemenki). Okus okusa bit će nevjerojatnog okusa u tropskim mješavinama, poput smoothija od kokosovog oraha od manga papaje.

Kao zgušnjivač. Trebate zgusnuti umak ili juhu bez glutena? Probajte baobab brašno, preporučuje Acerra. Počnite s jednom žličicom i postupno dodajte još prema potrebi. Sladak, pikantan okus posebno bi dobro funkcionirao u BBQ umaku za naribani BBQ seitan. (ICYDK, seitan je meso biljnog porijekla bogato proteinima koje je savršeno za vegane, vegetarijance i sve između njih.)

Pregled za