Što je stvarno zdravije? Umjetni zaslađivači protiv šećera

Sadržaj

• Ne tako slatka strana umjetnih zaslađivača protiv šećera
• Aspartam
• Sukraloza
• Saharin
• Agave nektar
• Stevia
• Ksilitol
• Pregled za

Nije tajna - velike količine šećera nisu dobre za vaše tijelo, od izazivanja upale do povećanja šanse za razvoj pretilosti i koronarne bolesti srca. Iz tih razloga, Američko udruženje za srce (AHA) preporučuje da prosječni Amerikanac ograniči unos dodanog šećera na samo 6 žličica za žene i 9 žličica za muškarce.

No, jesu li zamjene za šećer zdravije? Postoji li najbolji umjetni zaslađivač? Obratili smo se medicinskim i nutricionističkim stručnjacima za zajednički popis umjetnih zaslađivača i pošten, znanstveni pregled umjetnih zaslađivača u odnosu na šećer.

Ne tako slatka strana umjetnih zaslađivača protiv šećera

Čini se da se čudesna želja ostvarila u malom, šarenom paketiću. I dalje možete uživati ​​u kavi lijepo i slatko bez dodatnih kalorija. No, s godinama su se stvorili valjani argumenti o tome da umjetna sladila zapravo mogu dovesti do debljanja.

"Umjetna sladila potiču naše tijelo na proizvodnju hormona inzulina za povećanje tjelesne težine, zbog čega tijelo skladišti kalorije u obliku masti", kaže Morrison. Iako su u prethodnim izjavama AHA-e tvrdili da nehranjivi zaslađivači imaju potencijal pomoći ljudima da postignu i zadrže ciljnu težinu, oni su također naveli da su dokazi ograničeni i stoga neodrživi. (Povezano: Zašto bi dijeta s malo šećera ili bez šećera mogla biti zaista loša ideja)

Osim toga, mnoge zamjene za šećer koje se nalaze u dijetalnim namirnicama i pićima prepune su kemikalija, koje mogu opteretiti vaš imunološki sustav. "Kada unosimo ove kemikalije, naša tijela moraju dodatno raditi kako bi ih metabolizirala, ostavljajući manje resursa za detoksikaciju naših tijela od mnogih kemikalija kojima smo izloženi u okolišu", kaže Jeffrey Morrison, MD, liječnik i savjetnik za prehranu za Fitness klubovi Equinox.

No, što se slatkih stvari tiče, koji su najveći prijestupnici? Koji je najbolji umjetni zaslađivač? Dok odmjeravate prednosti i nedostatke umjetnih zaslađivača u odnosu na šećer, čitajte svoj vodič kroz najbolje i najgore na ovom popisu umjetnih zaslađivača.

Aspartam

Prodavan pod imenima poput NutraSweet® i Equal®, aspartam je jedan od kontroverznijih i proučavanih zaslađivača na tržištu.Zapravo, "do 1994. godine 75 posto svih pritužbi FDA-e na lijekove bilo je odgovor na aspartam", kaže Cynthia Pasquella-Garcia, klinička nutricionistica i holistička praktičarka. Ti su se osjećaji kretali od povraćanja i glavobolje do bolova u trbuhu, pa čak i raka.

Aspartam naspram šećera: Aspartam ima nula kalorija i često se koristi za pečenje. Sadrži juhu nepoznatih sastojaka, poput fenilalanina, asparaginske kiseline i metanola.

"Metanol iz aspartama razgrađuje se u tijelu i postaje formaldehid, koji se zatim pretvara u mravlju kiselinu", kaže Pasquella-Garcia. "To može dovesti do metaboličke acidoze, stanja u kojem ima previše kiseline u tijelu i dovodi do bolesti." Iako je povezanost aspartama sa zdravstvenim problemima jako proučavana, postoji vrlo malo dokaza da se ne drži na policama. Uprava za hranu i lijekove (FDA) odredila je prihvaćeni dnevni unos (ADI) na 50 mg/kg tjelesne težine, što je jednako 20 limenki napitaka zaslađenih aspartamom za ženu od 140 kilograma.

Sukraloza

Poznata kao Splenda (a također se prodaje i kao Sukrana, SucraPlus, Candys i Nevella), sukralozu su u početku razvili sedamdesetih godina prošlog stoljeća znanstvenici koji su pokušavali stvoriti insekticid. Splenda se često naziva najprirodnijim zaslađivačem jer potječe iz šećera, no tijekom procesa proizvodnje neke njegove molekule zamjenjuju se atomima klora. (Povezano: Kako smanjiti šećer u 30 dana - a da ne poludite)

Sukraloza naspram šećera: S druge strane, sukraloza nema učinka na trenutnu ili dugotrajnu razinu glukoze u krvi. "Splenda prolazi kroz tijelo s minimalnom apsorpcijom, i iako je 600 puta slađa od šećera, nema utjecaja na šećer u krvi", kaže Keri Glassman, R.D., registrirana dijetetičarka i autorica Slim Calm Sexy Dijeta.

Čak i u tom slučaju, skeptici su bili zabrinuti da bi se klor u sukralozi ipak mogao apsorbirati u tijelu u malim količinama. 1998. godine FDA je dovršila više od 100 kliničkih studija i otkrila da zaslađivač nema kancerogene učinke ili rizik. Deset godina kasnije, Sveučilište Duke dovršilo je 12-tjedno istraživanje-financirano od industrije šećera-primjenom Splende štakorima i otkrilo da potiskuje dobre bakterije i smanjuje fekalnu mikrofloru u crijevima. "Nalazi (dok su bili na životinjama) su značajni jer je Splenda smanjila probiotike, koji igraju ključnu ulogu u održavanju zdravog probavnog sustava", kaže Ashley Koff, R.D., registrirana dijetetičarka i osnivačica programa The Better Nutrition Program. ADI je trenutno postavljen na 5 mg/kg tjelesne težine, što znači da ženka od 140 funti lako može imati 30 paketa Splenda dnevno. (Također vrijedi pročitati: Kako nas je industrija šećera uvjerila da mrzimo masnoću)

Saharin

Najčešće poznat kao Sweet 'N Low, saharin je jedna od najstarijih niskokaloričnih zamjena za šećer. To je opcija koju je odobrila FDA i koja je naširoko testirana te je donijela mnoštvo oprečnih izvještaja.

Saharin naspram šećera: Saharin je prvi put kategoriziran kao kancerogen 70 -ih godina, kada su ga istraživanja povezala s rakom mjehura kod laboratorijskih štakora. Međutim, zabrana je ukinuta krajem 2000 -ih kada su kasnije studije pokazale da štakori imaju drugačiji sastav od urina od ljudi. Čak i u tom slučaju trudnicama se obično savjetuje umjerena upotreba saharina.

S obzirom na prednosti mršavljenja, saharin nema nula kalorija i ne podiže razinu glukoze u krvi, ali dijetetičari vjeruju da se zaslađivač može povezati s debljanjem. "Obično kada jedete slatku hranu, tijelo očekuje da će kalorije pratiti tu hranu, ali kada tijelo ne dobije te kalorije, traži ih na drugom mjestu", kaže Glassman. "Dakle, za svaku kaloriju za koju mislite da uštedite odabirom umjetnog zaslađivača, vjerojatno ćete dobiti ako na kraju pojedete više kalorija." ADI za saharin je 5 mg/kg tijela, što je ekvivalentno ženi od 140 funti koja konzumira 9 do 12 paketića zaslađivača. (Povezano: Što trebate znati o najnovijim umjetnim zaslađivačima)

Agave nektar

Agave baš i nisu Umjetna zaslađivač. Koristi se kao zamjena za šećer, med, pa čak i sirup, a proizvodi se iz biljke agave. Dok su OG verzije sirupa od agave proizvedene prirodnim putem, većina onoga što je sada dostupno u supermarketima prekomjerno je obrađeno ili kemijski rafinirano. On je 1,5 puta slađi od šećera, pa možete koristiti manje. Nemojte se iznenaditi ako ga nađete u pločicama zdrave hrane, kečapu i nekim desertima.

Agava protiv šećera: "Nektar iz agave ima nizak glikemijski indeks, što znači da se ovaj oblik šećera tijelo sporije apsorbira pa uzrokuje relativno niži skok šećera u krvi i manji nalet šećera od ostalih oblika šećera", kaže Glassman. Međutim, agava je na bazi škroba, pa se ne razlikuje mnogo od kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze, koji može imati štetne zdravstvene učinke i povećati razinu triglicerida. Različiti proizvođači agave koriste različite količine rafinirane fruktoze, jedne od primarnih sastojaka šećera agave, koja je slična visoko fruktoznom kukuruznom sirupu i ponekad može biti koncentriranija.

Iako biljka agave sadrži inulin - zdrava, netopiva, slatka vlakna - u aktavu nektaru nakon obrade nema previše inulina. "Jedan od učinaka nektara agave je taj što može uzrokovati stanje masne jetre, gdje se molekule šećera nakupljaju u jetri, uzrokujući oticanje i oštećenje jetre", kaže Morrison.

"Agava zapravo može imati nevjerojatne zdravstvene prednosti, ali mnoge marke agave na tržištu su kemijski rafinirane", ponavlja Pasquella-Garcia. Ona preporučuje sirovu, organsku i nezagrijanu agavu jer se kaže da ima protuupalne, antimikrobne i imunološke sposobnosti ako se konzumira umjereno (i u skladu s AHA smjernicama s manje od 6 žličica dnevno ukupno dodanog šećera).

Stevia

Obožavatelji ove južnoameričke biljke preferiraju je od običnog stolnog šećera zbog privlačnosti bez kalorija. Dostupan je u prahu i u tekućem obliku, a nutricionisti napominju da je bez kemikalija i toksina. (Više razbijanja mitova: Ne, banana nema više šećera nego krafna.)

Stevia protiv šećera: FDA je 2008. proglasila steviju "općenito smatranom sigurnom", što znači da se može koristiti kao zamjena za šećer. Studije su pokazale da stevija može sniziti razinu inzulina, pa je omiljena opcija za dijabetičare, iako su neki još uvijek zabrinuti zbog marki sladila koja koriste steviju. "Iako se stevija smatra sigurnom, ne znamo za sve mješavine koje se prodaju u supermarketima", kaže Koff. Zajedničko stručno povjerenstvo FAO-a/WHO-a za aditive u hrani (JECFA) dodijelilo mu je ADI od 4 mg/kg (ili 12 mg/kg tjelesne težine za steviol glikozid) što znači da bi osoba od 150 kilograma mogla konzumirati oko 30 paketića.

Ksilitol

S okusom koji je najbliži usporedbi sa šećerom, ovaj dobro poznati šećerni alkohol dobiven iz brezove kore nalazi se u mnogim vrstama voća i povrća i proizvodi se u tijelu. Ksilitol sadrži otprilike 2,4 kalorije po gramu, ima 100 posto slatkoće stolnog šećera, a kada se doda hrani može pomoći da ostane vlažna i teksturirana. (Ovdje je više o šećernim alkoholima i jesu li zdravi ili ne.)

Ksilitol protiv šećera: Zagovornici ove opcije koju regulira FDA favorizira nekalorični zaslađivač jer je siguran za dijabetičare, a istraživanja su pokazala da promiče zdravlje zuba. "Poput stevije, ksilitol se prirodno dobiva, ali se ne apsorbira iz probavnog trakta, pa ako se konzumira previše, može uzrokovati labavo pražnjenje crijeva", kaže Morrison. Većina proizvoda koji sadrže ksilitol postavljaju upozorenja o učincima sličnim laksativima. ADI za ksilitol nije specificiran, što znači da ne postoje ograničenja koja ga mogu učiniti opasnim za vaše zdravlje. (Povezano: Kako je jedna žena konačno obuzdala svoju žestoku želju za šećerom)

Pregled za