Zaslađeno kondenzirano mlijeko: prehrana, kalorije i upotreba

Sadržaj

• Zaslađeno kondenzirano mlijeko vs ispareno mlijeko
• Koliko šećera?
• Prehrambene činjenice
• Potencijalne koristi
• Dugi vijek trajanja
• Pruža dodatne kalorije i proteine
• Potencijalne nedostatke
• Visoko u kalorijama
• Neprikladno za osobe s intolerancijom na mlijeko ili laktozu
• Neobičan ukus
• Kako ga koristiti
• Donja linija

Zaslađeno kondenzirano mlijeko nastaje uklanjanjem većine vode iz kravljeg mlijeka.

Ovaj postupak iza sebe ostavlja gustu tekućinu, koja se zatim zasladi i konzervira.

Iako je riječ o mliječnom proizvodu, zaslađeno kondenzirano mlijeko izgleda i ima drugačiji okus od uobičajenog mlijeka. Slađa je, tamnije boje i gušće je kremaste teksture.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko također ima dug vijek trajanja, što ga čini popularnim sastojkom u jelima širom svijeta.

Ovaj članak daje pregled nutritivne vrijednosti zaslađenog kondenziranog mlijeka, njegovih blagodati, nedostataka i različitih namjena.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko vs ispareno mlijeko

Upareno mlijeko i zaslađeno kondenzirano mlijeko nastaju uklanjanjem nešto više od polovice vode iz kravljeg mlijeka ().

Iz tog se razloga ovi izrazi često koriste naizmjenično - ali se malo razlikuju.

Glavna razlika je u tome što zaslađeno kondenzirano mlijeko sadrži dodani šećer kao konzervans koji pomaže produljiti njegov vijek trajanja (,).

S druge strane, ispareno mlijeko se pasterizira (zagrijava na visokim temperaturama) kako bi se produžio rok trajanja. Budući da joj se ne dodaju sastojci, možete ukloniti uklonjenu vodu i proizvesti tekućinu koja nutritivno podsjeća na kravlje mlijeko.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko puno je slađe od kravljeg, čak i ako nadoknadite izgubljenu vodu.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko i ispareno mlijeko nastaju uklanjanjem nešto više od polovice vode iz kravljeg mlijeka. Međutim, zaslađeno kondenzirano mlijeko sadrži dodane šećere, dok ispareno mlijeko ne sadrži.

Koliko šećera?

Ispareno i zaslađeno kondenzirano mlijeko sadrže neke šećere koji se prirodno javljaju u mlijeku od kojeg su dobiveni.

Međutim, zaslađeno kondenzirano mlijeko daje mnogo više šećera od mlijeka uparenog, jer se dio dodaje tijekom obrade.

Na primjer, jedna unca (30 ml) zaslađenog kondenziranog mlijeka sadrži malo više od 15 grama šećera, dok ista količina nemasnog mlijeka uparenog sadrži malo više od 3 grama (3, 4).

Zaslađeno kondenzirano mlijeko ima otprilike pet puta veću količinu šećera od isparenog mlijeka, jer se šećer dodaje tijekom obrade kao konzervans.

Prehrambene činjenice

Zaslađeno kondenzirano mlijeko sadrži puno šećera. Ipak, kako je napravljeno od kravljeg mlijeka, sadrži i nešto proteina i masti, kao i niz vitamina i minerala.

Izuzetno je energetski gust - samo 2 žlice (1 unca ili 30 ml) zaslađenog kondenziranog mlijeka daju (3):

• Kalorije: 90
• Ugljikohidrati: 15,2 grama
• Mast: 2,4 grama
• Protein: 2,2 grama
• Kalcij: 8% dnevne vrijednosti (DV)
• Fosfor: 10% referentnog dnevnog unosa (RDI)
• Selen: 7% IRD-a
• Riboflavin (B2): 7% IRD-a
• Vitamin B12: 4% IRD-a
• Kolin: 4% IRD-a

Visok udio zaslađenog kondenziranog mlijeka je šećer. Ipak, nudi i neke bjelančevine, masti, vitamine i minerale.

Potencijalne koristi

Iako neki ljudi mogu izbjegavati zaslađeno kondenzirano mlijeko zbog velikog broja kalorija koje ono pruža, ono ima neke prednosti.

Dugi vijek trajanja

Dodani šećer u zaslađenom kondenziranom mlijeku znači da traje puno duže od običnog mlijeka.

Može se čuvati u limenkama vrlo dugo bez hlađenja - često i do godinu dana.

Međutim, nakon otvaranja mora se držati u hladnjaku, a vijek trajanja dramatično se smanjuje na oko dva tjedna. Uvijek provjerite upute na limenci kako biste povećali svježinu.

Pruža dodatne kalorije i proteine

Visok sadržaj kalorija čini zaslađeno kondenzirano mlijeko izvrsnim sastojkom za ljude koji pokušavaju udebljati.

U stvari, jačanje jutarnje zobene pahuljice sa samo 2 žlice (1 unca ili 30 ml) zaslađenog kondenziranog mlijeka dodaje dodatnih 90 kalorija i 2 grama proteina u vaš obrok (3).

Korištenje zaslađenog kondenziranog mlijeka za povećanje kalorija može biti korisnije od same upotrebe šećera jer proizvod također pruža dodatne proteine, masti i neke minerale zdrave u kostima poput kalcija i fosfora.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko možete dugo čuvati bez hlađenja. Visok udio hranjivih sastojaka čini ga izvrsnim sastojkom za obogaćivanje hrane i čine je kaloričnijom za one koji je trebaju.

Potencijalne nedostatke

Iako neke koristi od zaslađenog kondenziranog mlijeka imaju neke prednosti, ono može imati i neke nedostatke.

Visoko u kalorijama

Veliki broj kalorija u malom volumenu zaslađenog kondenziranog mlijeka može biti pozitivan ili negativan, ovisno o vašim potrebama.

Za ljude koji pokušavaju udebljati može biti izvrstan alat, ali onima koji pokušavaju smršavjeti može pružiti dodatne i nepotrebne kalorije.

Neprikladno za osobe s intolerancijom na mlijeko ili laktozu

Zaslađeno kondenzirano mlijeko izrađeno je od kravljeg mlijeka i tako sadrži i mliječne proteine ​​i laktozu.

Ako imate alergiju na proteine ​​mlijeka ili ne podnosite laktozu, ovaj je proizvod za vas neprikladan.

Neki ljudi s intolerancijom na laktozu mogu tolerirati male količine širenja laktoze tijekom dana ().

Ako je to slučaj za vas, imajte na umu da zaslađeno kondenzirano mlijeko sadrži više laktoze u manjem volumenu.

Neobičan ukus

Iako neki ljudi mogu uživati ​​u slatkom, jedinstvenom okusu zaslađenog kondenziranog mlijeka, drugima to može biti neukusno.

Tipično je preslatko da bi zamijenilo redovno mlijeko. Stoga se ne može uvijek koristiti kao zamjena u receptima - posebno u slanim jelima.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko je visoko kalorično i neprikladno za ljude s alergijom na proteine ​​kravljeg mlijeka ili intolerancijom na laktozu. Njegov slatkasti okus možda nekome ne odgovara, a u receptima obično ne služi kao dobra zamjena za redovno mlijeko.

Kako ga koristiti

Zaslađeno kondenzirano mlijeko koristi se u cijelom svijetu u raznovrsnoj hrani i pićima, uključujući pekarske proizvode, slatke slane tepsije, pa čak i kavu.

Njegova gusta i kremasta tekstura i slatkasti okus čine ga izvrsnim sastojkom u slasticama.

Na primjer, u Brazilu se koristi za izradu tradicionalnih tartufa, poznatih kao brigadeiro. U SAD-u i Velikoj Britaniji važan je sastojak ključne pite od limete i često se koristi u slastici.

Po cijeloj jugoistočnoj Aziji u zaslađeno kondenzirano mlijeko dodaje se kava - i topla i hladna - kako bi se dobio okus.

Možete napraviti sladoled, kolače ili ga čak dodati određenim slatko slanim varivima i juhama kako bi postali kremastiji.

Samo zapamtite da je možda preslatko da bi dobro djelovalo u većini slanih jela.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko je svestran, kaloričan mliječni proizvod koji se može koristiti za pripremu ili aromatiziranje širokog izbora jela, uključujući deserte, tepsije, pa čak i kavu.

Donja linija

Zaslađeno kondenzirano mlijeko nastaje uklanjanjem većine vode iz kravljeg mlijeka.

Slađe je i više kalorija od isparenog mlijeka, jer se šećer dodaje kao konzervans.

Može dodati okus desertima, kavi i određenim varivima, ali je neprikladan za ljude koji imaju alergiju na mliječne proteine ​​ili intoleranciju na laktozu.

Ako ste ljubitelj njegovog jedinstvenog okusa, uživajte u zaslađenom kondenziranom mlijeku, imajući na umu njegov sadržaj kalorija i šećera.