10 zdravih opcija za zamjenu pšeničnog brašna

Sadržaj

• 1. Cijela pšenica
• 2. Rogač
• 3. Zob
• 4. Kokosov orah
• 5. Heljda
• 6. Badem
• 7. Amarant
• 8. Kvinoja
• 9. Grašak
• 10. Arrowroot

Pšenično brašno proizvodi se mljevenjem pšenice, žitarica bogatih glutenom, široko korištenih u pripremi kolačića, kolača, kruha i raznih industrijskih proizvoda širom svijeta.

Međutim, iako se široko koristi, pretjerana konzumacija rafiniranih proizvoda, dobivenih od pšeničnog brašna, povezana je s pojavom kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i pretilosti.

Iz tog razloga na tržištu su se pojavile i druge vrste brašna, s većim udjelom vlakana i hranjivih sastojaka, a ponekad i bez glutena, koji može zamijeniti pšenično brašno u kulinarskim pripravcima:

1. Cijela pšenica

Punomasno pšenično brašno izvrsna je zamjena za bijelo brašno jer ima visok udio vlakana. Svakih 100 grama daje oko 8,6 g vlakana, za razliku od bijelog pšeničnog brašna koje daje samo 2,9 g. Vlakna doprinose zdravlju crijeva, jer su dobra alternativa ljudima koji pate od zatvora, uz to što povećavaju osjećaj sitosti.

Uz to, cjelovita pšenica ima veći sadržaj vitamina B skupine, važnih za funkcioniranje metabolizma. Cijela pšenica sadrži gluten, pa je ne smiju koristiti osobe s intolerancijom na gluten ili alergijama.

2. Rogač

Rogač je brašno proizvedeno od ploda rogača, bogato antioksidansima, uglavnom polifenolima. Uz to, brašno rogača bogato je kalcijem i magnezijem, važnim mineralima za zdravlje kostiju.

Rogač se može koristiti kao alternativa kakau u prahu ili čokoladi, jer je njegov okus sličan. Ovo brašno ne sadrži gluten i mogu ga koristiti osobe s celijakijom, alergijom na pšenično brašno ili intolerancijom na gluten. Pogledajte kako se koristi rogač.

3. Zob

Još jedna izvrsna opcija za zamjenu pšeničnog brašna je zobeno brašno, koje sadrži topiva vlakna, koja se nazivaju beta-glukani. Ova vrsta vlakana stvara u želucu vrstu gela koji pomaže povećati osjećaj sitosti, poboljšava zdravlje crijevne flore, smanjuje loš kolesterol (LDL) i pomaže u regulaciji šećera u krvi. Stoga su zobene pahuljice izvrsna opcija za ljude koji žele smršavjeti i regulirati glukozu u krvi.

U slučaju celijakije, zob treba jesti pod vodstvom nutricionista. Iako ne sadrži gluten, u nekim je slučajevima primijećeno da tijelo može razviti imunološki odgovor na zobene proteine, pogoršavajući krize. Osim toga, u nekim slučajevima zob može biti kontaminirana pšenicom, ražom ili ječmom.

4. Kokosov orah

Kokosovo brašno proizvodi se od dehidriranog mljevenog kokosa. Ovo je svestrano brašno, koje pruža nekoliko zdravstvenih blagodati. Kokosov orah bogat je zasićenim masnoćama, antimikrobnih i antivirusnih svojstava koja pomažu u jačanju imunološkog sustava, a bez glutena čini ga izvrsnom opcijom za ljude s celijakijom, alergijom na pšenicu ili osjetljivošću na gluten.

Uz to, pruža vrlo visoku količinu vlakana, oko 37,5 g na 100 g, u usporedbi s ostalim brašnom, što ga čini izvrsnom opcijom za ljude koji pate od zatvora. Pogledajte ostale blagodati za zdravlje kokosa.

5. Heljda

Heljda se smatra pseudo-žitaricom jer je sjeme. Karakterizira ga što ne sadrži gluten i što je bogat antioksidansima, uglavnom polifenolima, koji pomažu smanjiti upalu, poboljšavaju zračni tlak i doprinose pravilnom funkcioniranju srca.

Uz to, heljdino brašno bogato je vitaminima B i mineralima poput željeza, kalcija i selena, koji su neophodni za prevenciju bolesti poput anemije, osteoporoze i Alzheimerove bolesti. Iako ne sadrži gluten, važno je pridržavati se oznake, jer može sadržavati neke tragove ovog proteina. Pogledajte više blagodati heljde i naučite kako je koristiti.

6. Badem

Bademovo brašno izvrsna je alternativa zamjeni pšeničnog brašna, jer osim što ima ugodan okus, ima malo ugljikohidrata, ne sadrži gluten, bogato je vitaminom E i ostalim mikroelementima.

Korištenje ovog brašna u receptima izvrsna je opcija za ljude s dijabetesom i koji žele izgubiti na težini, jer pomaže u regulaciji šećera i krvnog tlaka te smanjenju lošeg kolesterola (LDL).

7. Amarant

Poput heljde, amarant se smatra pseudocererom, bogat antioksidansima, proteinima, vlaknima, željezom, kalcijem i selenom. Iz tog je razloga izvrstan za poboljšanje zdravlja mozga, kostiju i srca.

Iako ne sadrži gluten, važno je pročitati naljepnicu na ambalaži, jer može doći do unakrsne kontaminacije i sadrži neke tragove ovog proteina.

8. Kvinoja

Kvinojino brašno bogato je vlaknima, ne sadrži gluten, a sadrži proteine ​​i željezo, što ga čini izvrsnom zamjenom za pšenično brašno. Ovo brašno može se koristiti za pripremu palačinki, pizza, kolačića, kruha i kolača, a može se nabaviti u supermarketima ili pripremiti kod kuće, stavljajući grah u tavu da mu tostira, a zatim u procesor hrane ili miješalicu.

9. Grašak

Grašak je mahunarka s izvrsnim blagodatima za tijelo, jer je bogat antioksidansima, proteinima i vlaknima, koji pomažu u poboljšanju crijevnog zdravlja, uz to što ne sadrži gluten. Međutim, ljudima koji pate od crijevnih plinova ili često nadimanja, graškasto brašno nije dobra opcija jer ima ugljikohidrate koji fermentiraju u crijevima i mogu uzrokovati nelagodu.

10. Arrowroot

Arrowroot je gomolj sličan manioci ili jamu, bogat vlaknima i hranjivim tvarima poput magnezija, željeza i kalcija, koji olakšavaju probavu. Osim toga, naširoko se koristi u obliku brašna i praha, kao nadomjestak za pšenicu osobama s celijakijom ili osjetljivim na gluten. Budući da je lako probavljiv, preporučuje se maloj djeci i bebama starijim od 6 mjeseci, starijim osobama i trudnicama. Pogledajte kako se strelica koristi u kuhanju, estetici i osobnoj higijeni.