12 Prednosti i upotrebe hladno prešanog maslinovog ulja

Sadržaj

• 1. Visoko u hranjivim tvarima
• 2. Prepuna zdravih masti
• 3. Sadrži snažne antioksidante
• 4. Može se boriti protiv upale
• 5. Može zaštititi od srčanih bolesti
• 6. Može promovirati zdravlje mozga
• 7-10. Ostale potencijalne zdravstvene koristi
• 11. Može imati koristi za kosu, kožu i nokte
• 12. Jednostavno dodavanje u prehrani
• Donja linija

Hladno prešanje je čest način pripreme maslinovog ulja bez upotrebe topline ili kemikalija.

To uključuje drobljenje maslina u pastu, zatim primjenu sile mehaničkim prešanjem za odvajanje ulja od pulpe. Prema europskim standardima o hrani temperatura ne može biti veća od 81°Ž (27)°C) (1).

Hladno prešanje može pomoći maslinovom ulju da zadrži svoju hranjivu vrijednost, jer se hranjive tvari i korisni biljni spojevi mogu razgraditi na velikim vrućinama (2, 3).

Najviši stupnjevi maslinovog ulja - ekstra djevičansko i djevičansko - uvijek su hladno prešani.

Evo 13 prednosti i upotrebe hladno prešanog maslinovog ulja.

1. Visoko u hranjivim tvarima

Kako je praktički sva masnoća, hladno prešano maslinovo ulje sadrži visoko kalorije.

Međutim, njegova glavna vrsta masti - nezasićene masti - nevjerojatno je zdrava (4).

U usporedbi s dijetom s visokom količinom zasićenih masti, one s visokom količinom nezasićenih masti povezane su sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2, raka i drugih kroničnih bolesti (5).

Maslinovo ulje također se može pohvaliti vitaminima E i K. Vitamin E moćan je antioksidans koji sudjeluje u imunološkoj funkciji, dok vitamin K igra ključnu ulogu u zgrušavanju krvi i zdravlju kostiju (6, 7).

Samo 1 žlica (15 ml) hladno prešanog maslinovog ulja (8):

• kalorije: 119
• Ukupna masnoća: 13,5 grama
  • Zasićene masti: 2 grama
  • Nezasićene masti: 10 grama
  • Polinezasićene masti: 1,5 grama
• Vitamin E: 12,9% dnevne vrijednosti (DV)
• Vitamin K: 6,8% DV

Hladno prešano maslinovo ulje sadrži i najmanje 30 korisnih biljnih spojeva, od kojih su mnogi snažni antioksidanti s protuupalnim učinkom (9).

Hladno prešano maslinovo ulje bogato je zdravim mastima, desecima moćnih biljnih spojeva, te vitaminima E i K.

2. Prepuna zdravih masti

Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) preporučuje da trošite 20–35% svojih kalorija iz masnoća, uglavnom nezasićenih vrsta (10).

Hladno prešano maslinovo ulje sadrži gotovo svu masnoću, a 71% dolazi iz nezasićene masti nazvane oleinska kiselina (8).

Studije sugeriraju da oleinska kiselina i ostale nezasićene masti mogu pomoći snižavanju LDL (lošeg) kolesterola ako se koristi umjesto zasićenih masti (11, 12).

Dodatnih 11% masti u hladno prešanom maslinovom ulju dolazi iz omega-6 i omega-3 masnih kiselina. Ove dvije nezasićene masti sudjeluju u glavnim tjelesnim procesima, kao što su regulacija krvnog tlaka, zgrušavanje krvi i odgovor imunološkog sustava (8, 13).

Iako maslinovo ulje sadrži 2 grama zasićenih masti po žlici (15 ml), to je u granicama od 13 do 22 grama koja preporučuje većina zdravstvenih tijela za standardnu ​​dijetu od 2.000 kalorija (5).

Hladno prešano maslinovo ulje uglavnom sadrži oleinsku kiselinu, masti koje mogu pomoći snižavanju kolesterola. Također sadrži omega-6 i omega-3 masti koje su ključne za vaše zdravlje.

3. Sadrži snažne antioksidante

Hladno prešano maslinovo ulje može zadržati više antioksidanata od maslinovih ulja nižeg razreda jer se ne tretira s toplinom (14).

Antioksidanti brane vaše tijelo od nestabilnih molekula nazvanih slobodni radikali. Zauzvrat, to pomaže u odbacivanju kroničnih stanja poput bolesti srca, dijabetesa i raka (15).

Po žlici (15 ml) maslinovo ulje sadrži 12,9% DV za vitamin E - osnovni hranjivi sastojak i moćan antioksidans (8, 16).

Takođe je bogata biljnim spojevima poput oleuropeina i hidroksitirosola, koji su pokazali snažna antioksidacijska svojstva u istraživanjima na životinjama i epruvetama (17, 18, 19).

Istraživači vjeruju da ovi spojevi mogu biti dijelom odgovorni za blagodati mediteranske prehrane, uključujući jače kosti i smanjeni rizik od srčanih bolesti, stanja mozga i nekih vrsta raka (20).

Hladno prešano maslinovo ulje sadrži moćne antioksidante koji mogu zaštititi vaše tijelo od brojnih bolesti.

4. Može se boriti protiv upale

Smatra se da dugotrajna, niskorazredna upala utječe na mnoga stanja, uključujući bolest srca, dijabetes, rak, artritis i Alzheimerovu bolest (21, 22, 23).

Studije sugeriraju da maslinovo ulje može pomoći u smanjenju upale zbog velike koncentracije zdravih masti, antioksidanata i spojeva poput oleocanthala (24, 25).

Oleocanthal je prirodno protuupalno sredstvo. Studije s epruvetama pokazuju da djeluje slično kao ibuprofen, protuupalni lijek - iako su potrebne ljudske studije (26, 27).

Imajte na umu da uključivanje više biljnih osnova u vašu prehranu može učinkovito smanjiti upalu nego se oslanjati na jedan spoj, hranjivo ili hranu (28, 29).

Ipak, zamjena hrane s visokom količinom zasićenih masti - poput maslaca, skraćivanja i luka - hladno prešanim maslinovim uljem je izvrsno mjesto za početak.

Zbog visoke koncentracije zdravih masti, antioksidanata i korisnih biljnih spojeva, hladno prešano maslinovo ulje može pomoći u smanjenju upale.

5. Može zaštititi od srčanih bolesti

Srčana bolest vodeći je uzrok smrti i muškaraca i žena širom svijeta, a odgovorna je za preko 17 milijuna smrti svake godine (30).

Brojna istraživanja otkrivaju da zamjena namirnica koje sadrže zasićene masnoće maslinovim uljem može pomoći u smanjenju visoke razine LDL (lošeg) kolesterola i krvnog tlaka - dva glavna čimbenika rizika za bolesti srca (31, 32, 33).

Jedno istraživanje na više od 84.000 žena otkrilo je da zamjena 5% zasićenih masti za hranu s visokim sadržajem mononezasićenih masti, uključujući maslinovo ulje, smanjuje rizik od bolesti srca za 15% (34).

Mediteranska prehrana, koja se oslanja na maslinovo ulje kao glavni izvor masnoće, pokazala je da smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara do 28% (35).

Zamjena izvora zasićenih masnoća hladnim prešanim maslinovim uljem može umanjiti rizik od bolesti srca.

6. Može promovirati zdravlje mozga

Dijete bogate maslinovim uljem hladnog prešanja dokazuju da podržavaju zdravlje mozga (36).

Jedan primjer je MIND (mediteransko-DASH intervencija za neurodegenerativno odgađanje) dijeta koja prvenstveno preporučuje kuhanje s maslinovim uljem. Kombinira tradicionalnu mediteransku prehranu s dijetom dijetetskih pristupa za zaustavljanje hipertenzije (DASH).

U populacijskim istraživanjima, pojedinci koji prate prehranu MIND pokazuju sporije opadanje mentalne oštrine i pamćenja s godinama, kao i nakon moždanog udara (37, 38, 39, 40).

4,5-godišnje istraživanje u 923 osobe ustanovilo je 53% smanjenje stope Alzheimerove bolesti kod onih koji se najstrože pridržavaju dijeta (41).

Dijetalna kombinacija hrane za jačanje mozga također bi mogla biti odgovorna za njegove prednosti. Osim maslinovog ulja, prehrana MIND bogata je povrćem, bobicama, orasima, cjelovitim žitaricama i ribama. Takođe ima i malo natrija.

Nadalje, istraživanje na životinjama i epruvetama sugerira da oleocanthal, spoj u maslinovom ulju, može pomoći smanjiti moždane plakove povezane s Alzheimerovom bolešću. Svejedno, potrebna su ljudska istraživanja (42).

Dijeta bogati maslinovim uljem može pomoći u sprečavanju mentalnog pada povezanog sa starenjem, kao i umanjiti rizik od Alzheimerove bolesti.

7-10. Ostale potencijalne zdravstvene koristi

Iako su istraživanja ograničena, hladno prešano maslinovo ulje može ponuditi i druge potencijalne zdravstvene koristi. To uključuje:

1. Smanjeni rizik od dijabetesa tipa 2. Ljudske studije povezuju dijetu najveću u maslinovom ulju - do 1,5 žlice (20 ml) dnevno - sa 16% nižim rizikom od dijabetesa tipa 2 (43).
2. Poboljšana razina šećera u krvi. U maloj studiji, ljudi koji su uzimali 20 mg koncentriranog oleuropeina, spoja s maslinovim uljem, imali su 14% niži špic šećera u krvi nakon obroka od onih koji su uzimali placebo (44).
3. Olakšanje kod zatvor. Prema nekim malim istraživanjima, uzimanje samo 1 čajne žličice (5 ml) maslinovog ulja dnevno može liječiti zatvor (45, 46).
4. Odgođeno napredovanje osteoartritisa. Istraživanja na životinjama primjećuju da se maslinovo ulje i njegovi spojevi mogu boriti protiv osteoartritisa sprečavanjem oštećenja hrskavice, zaštitnim jastukom u zglobovima (47).

Imajte na umu da je potrebno još istraživanja.

Rana istraživanja sugeriraju da maslinovo ulje i njegovi spojevi mogu pomoći smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2, poboljšati razinu šećera u krvi, ublažiti zatvor i boriti se protiv osteoartritisa.

11. Može imati koristi za kosu, kožu i nokte

Iako postoje ograničeni znanstveni dokazi koji podržavaju aktualnu primjenu maslinovog ulja, on je čest sastojak mnogih sapuna, pranja tijela i losiona.

Neke popularne kozmetičke svrhe maslinovog ulja su:

• Tretman kose. Upotrijebite 1–2 žlice (15–30 ml) maslinovog ulja za obradu razdvojenih krajeva ili ga nježno umasirajte u vlasište kako biste ublažili suhoću. Nakon toga, šamponom i temeljito isperite.
• Ovlaživač. Da hidratizirate kožu, nanesite tanki sloj nakon tuširanja ili promiješajte količinu veličine dime u svoj uobičajeni losion prije upotrebe. Možda ćete trebati brisati višak ulja ručnikom.
• Sredstvo za kutikule. Izmasirajte kap maslinovog ulja u svaki vrh prsta kako biste liječili ispucale, napukle ili suhe kutikule.

S obzirom da maslinova ulja nižeg kvaliteta mogu sadržavati potencijalne nadražaje kože, najbolje je držati se ekstra djevičanskog i djevičanskog maslinovog ulja, koji su hladno prešani.

Osobe s osjetljivom kožom trebaju biti oprezne, jer je dokazano da maslinovo ulje dodatno iritira suhu kožu, posebno u dojenčadi i djece (48, 49).

Iako je maslinovo ulje možda učinkovito sredstvo za vlaženje kose, kože i noktiju, malo je znanstvenih dokaza koji bi podržali tu upotrebu. Štoviše, možda je neprikladno za ljude s osjetljivom kožom.

12. Jednostavno dodavanje u prehrani

Hladno prešano maslinovo ulje nije samo sjajno ulje za kuhanje, pečenje i pečenje, već je i idealan sastojak preljeva za salatu, umaka i marinada.

Zamjena zasićenih masnoća ovim uljem može biti osobito korisna za vaše zdravlje. Razmislite o ovim jednostavnim zamjenama hrane (50):

• Tijekom kuhanja maslac, skraćivanje, mast ili slaninu zamijenite hladnim prešanim maslinovim uljem.
• Umjesto da kupujete kremasti preljev za salatu, pokušajte s maslinovim uljem - ili napravite svoje.
• Odlučite se za umake na bazi maslinovog ulja poput pesto-a preko krema ili sira.
• Za povrtni kup, pokušajte s humusom napravljenim od maslinovog ulja, umjesto s plavim sirom ili ranč prelivom.
• Umjesto da kruh namažete maslacem, umočite ga u hladno prešano maslinovo ulje i začine.

Hladno prešano maslinovo ulje djeluje i za duboko prženje, ali trebali biste ograničiti upotrebu ove metode kuhanja zbog viška kalorija koje pruža (51, 52).

Nadalje, maslinovo ulje je i dalje kalorično gusto. Ako pratite unos kalorija, obavezno koristite ovu masnoću u svom svakodnevnom unosu kako biste izbjegli neželjeno povećanje kilograma.

Hladno prešano maslinovo ulje je zdrava mast za svakodnevno kuhanje, a posebno dobro djeluje u preljevima, umacima i umacima.

Donja linija

Hladno prešano maslinovo ulje može zadržati više hranjivih sastojaka od maslinovog ulja tretiranog toplinom.

Puno je zdravih masti, vitamina E i K, nekoliko antioksidanata i protuupalnih spojeva. Ove hranjive tvari mogu promovirati zdravlje mozga i srca uz druge pogodnosti.

Možda ćete izdržati ako dobijete najviše maslinovog ulja umjesto drugih masti, poput masti, maslaca ili margarina.